La colza saltata

Raccogliete un mazzo di foglie di colza non vicino ai bordi delle strade, sfilatele come si fa con il cavolo nero. Sciacquatele con molta acqua e tenetele immerse nell’acqua fino a quando le metterete nella pentola per essere cotte, le foglie devono esere ben bagnate prima di essere messe nella pentola. Prendete una padella con i bordi alti con dentro aglio e peperoncino aspettate che inizi a soffriggere e aggiungete i semi,quando l’aglio è ben dorato versate le foglie della Colza ancora bagnate nella pentola, in modo che l’acqua delle foglie sia il liquido di cottura se le foglie non ci stanno tutte nella pentola attendete che quelle che sono già nella pentola per essere cotte si riducano e poi versate le altre foglie , versateci sopra un pizzico di sale e coprite con un coperchio; dopo uno o due minuti potete già aggiungere le foglie rimaste fuori. Cuocete la Colza per 10-15 minuti sulla fiamma media ma tenete sempre la pentola coperta con un coperchio mescolate ogni tanto. Quando le foglie avranno un colore scuro e saranno cotte provate ad assaggiarne, una togliete il coperchio alzate un poco la fiamma e lasciate asciugare l’acqua mescolate ogni tanto.Servite come voi desiderate fredde o calda. Molto buone come contorno o con la polenta oppure con dei crostini con una sfoglia di scamorza affumicata poggiata sopra.